繼走訪成都之后，上海交通大學博士生專項實踐隊“糖畫非遺技藝傳承”實踐團來到了糖畫在巴蜀的另一據點——山城重慶，繼續探尋糖畫技藝的現代傳承路徑。在重慶實踐團參訪了重慶糖畫項目保護單位——重慶市非物質文化遺產保護中心，并探訪了新生代糖畫藝人譚小娟，與重慶市級傳承人劉貴兵、開州糖畫傳承人王乾坤開啟了電話連線，全方位了解糖畫藝人的生存情況與轉型道路。

實踐團參訪重慶市非遺研究院 深入調研政策扶持現況

8月10日上午，實踐團前往重慶市文化遺產保護中心進行參觀和調研，重慶市文化遺產保護中心辦公室主任王海濤接待了實踐團一行，雙方首先就重慶市非物質文化遺產保護情況進行了交流，隨后來到非物質文化遺產展廳進行參觀學習。

在座談會上，王海濤介紹了當下重慶非物質文化遺產的現狀以及重慶市政府在這方面給予的政策支持。王海濤談到，隨著城市化的進程，不少非遺項目失去了其賴以生存的生活空間和文化空間，導致不少工藝處于瀕危狀態。隨著文旅部和各地方政府對非遺保護的力度進一步加強，重慶市在對非遺保護、傳承、發展方面做了大量的工作。首先是對非遺代表性傳承人進行補貼。除去國家支持的補貼金額外，重慶市對于國家級非遺項目傳承人給予每年3000元補貼，重慶市級項目傳承人給予每年6000元的補貼。區縣級傳承人根據各區縣的具體補助標準實施，每年針對不同非遺項目進行經費補貼，以支持非遺項目的可持續發展。

其次，非遺技藝要繼續傳承下去，一定的市場化嘗試是必不可少的。在扶貧方面，他們大力推進非遺項目和扶貧項目相結合，推出扶貧工坊，銷售非遺產品，同時非遺中心會從技術和業務方面對這些非遺項目的市場化進行幫扶。同時他們也在著手推動非遺技藝走進學校、走進社區、開放課外興趣班，讓更多市民參與到非遺技藝的體驗與學習當中。

最后，非遺的傳承離不開媒體宣傳和城市宣傳，因此重慶非遺研究院在市政府大力推廣旅游城市之際，也將非遺技藝深入融入到了城市文旅當中，使之與商業性結合，拓寬盈利渠道。結合景區、高速路服務區、網紅打卡地、商業中心、古鎮街區等設立非遺技藝展示區、非遺體驗區，文旅融合、創新發展，讓非遺技藝發展邁向新的臺階。

在談到重慶糖畫非遺項目時，王海濤表示了一定的擔憂。他說，重慶糖畫以市級非遺傳承人劉貴兵的“3D糖畫”為代表。此類糖畫打破了以往平面糖畫的單調感，通過零部件的拼接、縫合能制作出更為立體形象的糖畫。其集大成者劉貴兵的代表作就包括了《二龍戲珠》《重慶吊腳樓》《猴子拉車》和《巴國城》，精致美妙的糖畫宛如藝術品。但使用傳統材料制作的糖畫又難以保存，也難以成為工藝品，收藏價值大打折扣，這使得立體糖畫的發展陷入瓶頸之中。由此王海濤也表示，如何推廣立體糖畫使之為大眾所接受、如何改進糖的原材料使其保存周期延長，是未來立體糖畫發展不可避免需思考與解決的問題。

劉貴兵在北京奧運會期間的重慶市祥云小屋

隨后，王海濤帶領實踐團成員參觀了重慶市非物質文化遺產展廳。整個展廳包含三大部分，分別展示了重慶市非遺手工技藝項目、重慶市非遺戲曲文化項目以及重慶市美食制作非遺項目。

辦公室主任王海濤向實踐團成員介紹非遺項目

展廳的設置相當精巧，不僅有作品資料展示，還設有實際體驗區，內容豐富多彩，場景還原度高，沉浸感與互動感十足。不過王海濤表示目前該展廳還在進行修整，未來重慶市將計劃修建非遺博物館，并將該展廳的產品轉移到博物館中，供市民游客免費參觀，這也是重慶市打造的重點文旅項目之一。

實踐團成員與辦公室主任王海濤合影留戀

兼顧糖畫傳承與興趣創業 90后玩轉新時代非遺傳承

在交流糖畫現代傳承的方法時，王海濤向實踐團成員們提到了一種新式路徑。他說，現在有的年輕人在做糖畫這種傳統非物質文化遺產的傳承時，也會考慮與個人的興趣愛好以及現代商業的其他路徑相結合。比如重慶面塑市級非遺代表性傳人譚先華的女兒譚小娟，在傳承面塑、糖畫的同時她還結合自己愛做糕點的興趣開了一家面包店，如此一來糖畫就不是唯一的收入來源了，面包店的收入也可以貼補每月的經濟收入，可以在更加寬松的物質環境下去傳承和保護糖畫這項珍貴的非物質文化遺產。為了解更多相關的細節，實踐團成員也于當天下午來到重慶市渝北區拜訪譚小娟。

譚小娟接受實踐團采訪

譚小娟小時候便對糖畫產生了濃厚的興趣，父親譚先華是個多面手，不僅面塑捏的好，糖畫也很拿手，在父親的教導下她邊學邊看，漸漸學會了這門技藝。長大后，她開始跟隨父親一起外出擺攤，當時攤位設置在南山景區，是政府指定安排的地點。這里的生意多依賴于人流量，盈利情況還算可觀，但并不是很穩定。后來隨著景區交通改制，路過攤位不能夠再隨時停車，客流量逐漸減少，糖畫攤位的生意也因此不容樂觀了起來。后來，譚先華便在南山壹華里開了一家糖畫店鋪，希望以這種固定實體店的方式獲取比較穩定的收入。再到后來，父女倆也嘗試過參與一些文化類、非遺類主題的夜市擺攤活動和商圈美食節。一般來說在這樣的線下活動中，糖畫總是最受歡迎的哪一個。很多路人、游客都會被吸引過來，駐足停留，觀看糖畫精美的制作過程并為之買單。

到了現在，父女倆做糖畫也各有了側重點。譚先華先生更多地將糖畫、面塑等非遺技藝的商業利益剝離，專心助力于公益層面，比如進校園讓同學們現場觀看糖畫制作的過程，更多了解非物質文化遺產；或者參加一些市區內外的交流活動。而譚小娟雖然開了自己的烘焙館，卻從沒有放棄繼續傳承面塑和制作糖畫。她跟實踐團透露自己將來會考慮在烘焙館里搭建糖畫制作的場地和空間，一邊從事自己熱愛的烘焙事業，一邊將面塑和糖畫這2項非物質文化遺產分享給更多人了解。

擺放在店中的面塑作品

這種方式不僅可以兼顧兩樣興趣愛好的平衡，也可以在一定程度上緩解專做糖畫所導致的收入不穩定、收入較低的問題。譚小娟說，糖畫作為全職工作而言獲利情況確實不太理想，家族中沒有人做糖畫的話可能不太會考慮傳承這門手藝。當然，這也有可能是因為糖畫作為一項非遺技藝宣傳面過窄的原因，那些對傳統文化和非遺傳承真正感興趣的年輕人并不了解糖畫，自然也無從談起傳承這項技藝。除此之外，譚小娟認為糖畫在當代失落的一個原因也在于人們對手工價值的忽視。

“手工的認可度不是特別高，很多人都覺得糖畫也好，面塑也好，便宜就行了，他們不太在乎你花費的時間成本。因為時間成本是看不見的東西，就好比你今天好像看我幾分鐘就做出來了一個產品，這個過程看似很簡單，但是其實在我做這個產品的背后，我可能付出了很多，這是你看不見。因為我已經花了很多年去投入做這個事情，甚至有些藝人他是從一輩子都在做這個事兒，就是他之前的十年20年都在不斷地積累，才能夠促成他今天能夠動作那么快、作品做得好，這個就是大家看不見的。”譚小娟認為，糖畫并不是簡單的一門手藝，而是一門具有傳承價值、凝練了匠心與人文精神的藝術，值得更多人去尊重它。比之前幾年大眾漠視的情況，譚小娟認為目前非遺傳承的形勢已經有所好轉了，不僅國家大力在宣傳非物質文化遺產，大眾對于非遺的認知也在不斷提高，像她在線下開店、擺攤時也會遇到一些顧客評論糖畫是一門“很好的、值得傳承的手藝。”這也給了她一定的信心，繼續堅持將糖畫做下去，帶給更多人。

與糖畫非遺傳人電話連線 挖掘糖畫當代傳承痛點

為進一步了解糖畫藝人的發展現狀，深入挖掘糖畫當代傳承的細節，分析糖畫市場存在的痛點，實踐團成員找到兩位重慶糖畫非遺傳人劉貴兵與王乾坤師傅，通過電話連線的方式進行了線上專訪。

●對話市級糖畫非遺傳人劉貴兵 揭開立體糖畫的神秘面紗

平時人們在公園、景區里最常看到的糖畫成品多以平面糖畫為主，立體糖畫成品較少，也少有糖畫師傅會在現場進行制作。正是因此，擅長制作立體糖畫的劉貴兵師傅便顯得十分地與眾不同。他是立體糖畫中的高手，也是重慶市級非遺代表性傳承人。他將原先的平面糖畫經過改良，通過“裝配”多個平面糖畫制成立體模型般的新型糖畫，已制成的知名作品有《二龍戲珠》《重慶吊腳樓》《猴子拉車》《巴國城》等。

劉貴兵制作的立體糖畫

最早接觸糖畫時，劉貴兵將其當做了一門謀生的手藝。但隨著他組建家庭、有了孩子，糖畫微薄且不固定的收入難以支撐起整個家庭的開支，于是劉貴兵收起了糖畫的攤子，來到酒樓工作。在酒樓期間他喜歡給菜品點綴上一些糖畫的雕飾，由此得到了客人的欣賞，便經常用這樣的方式豐富菜品的呈現形式，沒有荒廢了糖畫這項技藝。后來孩子們漸漸長大，畢業工作，家庭的經濟負擔減輕，適逢國家正在大力弘揚非物質文化遺產的保護與傳承，劉貴兵便辭掉了酒樓工作，重新做糖畫，一方面是希望能夠加入到保護非遺文化的隊列中來，另一方面則是希望自己能用更多的時間去鉆研立體糖畫。他的野心是將“立體糖畫做成藝術品”，讓其觀賞價值大于食用價值。在他心中始終有一個愿望，就是立體糖畫有一天可以像木版年畫與雕塑作品一樣被人們和市場所接受。隨著劉貴兵的不斷鉆研，現在他制作出來的立體糖畫成品不僅具有食用價值，可以吃，還可以保存很久，具備相當的收益意義，但市場的反饋并沒有及時跟上他創新的步伐。

劉貴兵糖畫作品二龍戲珠

“擺攤的時候基本還是買平面的多，因為立體的貴，制作也比較久，偶爾才能遇到幾個客人買，頻率不高。”但劉貴兵并不因此而氣餒，一個新鮮事物等出現總是需要等待一段時間才能夠為人所接受，目前市場已經被平面糖畫引導了幾十年，立體版的有收藏價值的糖畫自然沒那么容易突圍。

讓劉師傅憂心的還有另外一件事，就是培養未來的接班人。糖畫在年青一代的斷層中很明顯，其不穩定且相對其他工作稍低的收入水平，讓本身就不了解這項傳統技藝的年輕人望而卻步。之前劉貴兵帶出來的許多徒弟就因為收入的原因而轉行了，現在這個問題再次擺在了面前。劉貴兵對年輕人傳承糖畫還是秉持著不太樂觀的預期，但他并不因此而感到泄氣，現在他帶著3名徒弟，他說過去自己做糖畫是因為生活，現在做糖畫是因為感情，做了30幾年不會輕言放棄，也不會將糖畫傳承囿于家族內部，只要對糖畫感興趣，愿意學、真心想學習，他都很樂意收徒弟，并且會將自己所學傾囊相授。

劉貴兵糖畫作品

事實上也的確如此。劉貴兵帶徒弟是自己一人親歷親為，他沒有配備助理，因此無人協助他處理開班、線上宣傳等事宜，目前的收徒方式還是停留在弟子慕名而來，他在線下收徒、進行授課的階段。談及未來，劉貴兵表示自己會繼續堅持做糖畫，將糖畫帶進學校、帶去海內外，將這門珍貴的非物質文化遺產分享給更多人。

●對話市開州糖畫傳承人王乾坤 打開糖畫傳承的另一種方式

王乾坤是重慶市非物質文化遺產開州糖畫傳統技藝傳承人，他自幼成長于糖畫世家，從小便在長輩身邊耳濡目染，勤勉練習學成了開州糖畫這門祖傳的技藝。如今，他做糖畫已有40余年，最擅長的是立體糖畫。在第六屆中國成都非物質文化遺產節上，他憑借立體糖畫《寶塔》奪得新生代工匠之星第一名。

王乾坤參考家鄉開州的文峰塔創作了糖畫《寶塔》

王乾坤愛觀察，勤鉆研，也致力將糖畫這門藝術發揚光大。他認為糖畫賣的是藝術而不是口味，兩層的立體寶塔他的售價是800元，曾有游客對此表示不解，說“這個東西好是好看，但我們買回家只能觀賞一下，幾天就化了”，王乾坤對此表示理解，“現在景區里的糖畫多是平面糖畫，售價就在10元左右1個，顧客會覺得立體糖畫太貴了，而且在他們的慣性思維里也認為糖畫只是拿來吃的，并不是可被收藏的藝術品，接受不了高價很正常。”不過也有人對王乾坤的作品十分欣賞，并愿意為之付出高昂的價格，像之前他做的一條栩栩如生的中國龍糖畫，就曾以8000元的高價被一位買家收藏。

王乾坤糖畫作品《中國龍》

如今，王乾坤從重慶來到了成都。他希望自己能夠在糖畫起源地站穩腳跟，讓成都人民感受開州糖畫的魅力，并將開州糖畫不斷傳承下去。為了實現這一愿望，他煞費苦心，地打出了“30歲以下的年輕人與殘疾人免費學習“的口號，不過前提是他們必須堅持做這行3年以上，而年齡超過30歲的則需要繳納學費5000-10000元。王乾坤這樣解釋自己的用意：“我教學生基本上幾天就教會，他們學完就可以到街上去擺攤自己賺錢了。30歲以下的我免費教，這樣就會有更多年輕人主動來學，3年的時間可以將興趣發展長久，培養一批真正熱愛糖畫、也能夠依賴糖畫謀生的新生代糖畫藝人。我會在3年的期限內抽查這批學徒的工作情況，一旦發現中途放棄的我會向他們加倍收取學費。30歲以上來學糖畫的基本都是為了學個營生的行當，這種情況還是需要收取一定的學費的。”他這個嚴格的方法的確培養出不少糖畫藝人，教過的70余個學生中有一半都堅持下來，成為了糖畫的新一代傳人。 

除此之外，王乾坤還設立了一個特別的活動來宣傳糖畫，做非遺公益事業。每年的兒童節和婦女節，他都會在攤位上免費給游人畫糖畫。每到這一天，他的攤子前就會排起長隊，愿意等待的人都能得獲得一幅免費的糖畫，王乾坤希望以這樣的方式讓大人和孩子們在節日里感受到傳統的味道。

盡管目前糖畫傳承的情況還算樂觀，但王乾坤依然非常憂慮糖畫的未來發展。“這個時代正是糖畫發展的瓶頸期，但一些學生為了快速獲利，沒學多少技術就去開辦糖畫培訓騙錢，這項古老的傳統就變了味。”王乾坤擔心這種不良風氣會影響糖畫的未來發展，對此他的回應是盡量用自己的點滴努力為糖畫非遺的傳承正風氣，做貢獻，爭取創作出更多優質的作品，培養出更多優秀的糖畫新生代非遺傳人，共同保護糖畫這項珍貴的非物質文化遺產。

結語：

在重慶站，「糖畫非遺技藝傳承」實踐團參訪了重慶市非物質文化遺產保護中心，了解了政府政策對于非物質文化遺產因地制宜的種種保護舉措；通過電話連線采訪了了劉貴兵、王乾坤兩位知名糖畫非遺傳人，領會了糖畫手藝人匠心創作的精神，也為他們致力于糖畫現代傳承與保護的精神所深深打動；在與糖畫新生代藝人譚小娟的線下對話中，實踐團成員也看到了當代年輕人正在用自己的信訪室去繼承傳統，將非遺技藝發揚光大。相信在未來，政府與糖畫非遺傳人、新生代藝人之間將會有更多更緊密的合作，共同聯手將糖畫技藝傳承之路越拓越寬，讓人們主動了解并且一同來守護這項珍貴的非物質文化遺產。

作者：許詩藝 李嘉穎 

單位：上海交通大學媒體與傳播學院