文/楊順民
40多年前，我第一天上任到大石村小學(xué)教書(shū)。下午開(kāi)完會(huì)，幾位老師相約到伙食團(tuán)吃晚飯，未進(jìn)廚房先聞到肉香，我的喉嚨不停地吞口水。大家走進(jìn)廚房傻眼了，蒸籠里的燒白變成肉泥，系灶火過(guò)猛所致。吃不成肉，只聞其香，油湯泡飯，讓我大失所望，心里悶悶不樂(lè)。那時(shí)生活條件還不太好，吃豬肉不易。
之后幾十年來(lái)，我想起這件事，燒白肉的香氣撲鼻，為沒(méi)吃上肉遺憾嘆息。每每回老家，逢張三李四家的紅白喜事，都盼望席桌上有燒白肉。卻很多次不見(jiàn)，心里十分不快。原來(lái)有風(fēng)俗稱(chēng)“白事不吃燒白肉”。我去過(guò)很多地方，吃飯時(shí)看菜單都有燒白肉或稱(chēng)扣肉等，但哪有我家鄉(xiāng)的燒白肉香呢？因?yàn)榧亦l(xiāng)的燒白肉選優(yōu)質(zhì)三線肉為食材，半肥半瘦，用陳年老鹽菜或沼辣椒墊底，加食鹽、少許白糖、花椒等佐料，先在鐵鍋里用食油煎一下，然后放入蒸籠，用大火猛蒸，一會(huì)兒燒白肉就散發(fā)出誘人的芳香，讓人們口水橫流。吃的時(shí)候用筷子輕輕夾上一塊放進(jìn)嘴里，讓人欲罷不能，而且不油膩，據(jù)說(shuō)還有美容減肥功能。小時(shí)候貧困，燒白肉成了人們走親戚坐席桌的向往。據(jù)大人說(shuō)，有一次親戚家做喜事辦席桌，某個(gè)人用一支筷子將碗里的10片燒白肉橫串而過(guò)，放進(jìn)自己碗里，遭到全桌人的譴責(zé)！這件事成了家鄉(xiāng)人長(zhǎng)期茶余飯后的談資，憤恨到了極點(diǎn)。
現(xiàn)在大石村豬巴嶺興起旅游開(kāi)發(fā)，我想請(qǐng)當(dāng)年的袁長(zhǎng)師傅重蒸燒白肉，已想好取名“思香肉”，并請(qǐng)做直播的操家女兒現(xiàn)場(chǎng)直播制作燒白肉的全過(guò)程。我想，這道菜就會(huì)成為豬巴嶺的第一道“網(wǎng)紅菜”，吸引成百上千的游客到此品嘗。當(dāng)然，導(dǎo)游先帶他們參觀豬巴嶺，徒步1小時(shí)，再乘車(chē)1小時(shí)觀光大石村全境自然和農(nóng)林風(fēng)光，讓他們肚子餓得咕咕叫時(shí)吃燒白肉，終身難忘肉香味美。
旅游消費(fèi)有“異地性”。即一個(gè)地方司空見(jiàn)慣、習(xí)以為常的東西，對(duì)異地游客來(lái)說(shuō)是寶貝，就會(huì)消費(fèi)。當(dāng)然，離不開(kāi)宣傳，它能起導(dǎo)向作用。再請(qǐng)文人賦上詩(shī)詞，讓家鄉(xiāng)的燒白肉錦上添花，香飄萬(wàn)里。
我的經(jīng)歷真實(shí)、撰文真誠(chéng)，付之實(shí)踐可行，包含我?guī)资陙?lái)走過(guò)半個(gè)中國(guó)，游過(guò)無(wú)數(shù)景區(qū)的感悟。旨在希望大石村鄉(xiāng)親們積極行動(dòng)起來(lái)，齊心開(kāi)發(fā)豬巴嶺，從小做起，從一道菜、一個(gè)景點(diǎn)經(jīng)營(yíng)起，勿以小不為。鄉(xiāng)親們要把自己所有的東西當(dāng)成寶，切勿浪費(fèi)資源、看不起自己。要大膽地發(fā)展鄉(xiāng)村游，勇敢地做主人，迎接八方來(lái)客！
作者簡(jiǎn)介：
楊順民，中國(guó)散文學(xué)會(huì)、重慶作家協(xié)會(huì)、四川散文學(xué)會(huì)會(huì)員。
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