竹園?子雞

“竹園盬子雞傳統制作技藝”發源于奉節縣長江北岸竹園鎮的一種傳統飲食技藝，是一種古老的美食滋補食品。由于歷史悠久，技法獨特，具有科學和文化價值，幾百年來在當地經久不衰，以至在全國各地都爭相效仿，具有很大影響。

“竹園盬子雞傳統制作技藝”制作是用專用器皿——“土陶盬子”為特別器皿。它的主要制作內容可分為四大部分：一是食用部分的主材料、輔助材料；二是專制器皿——“盬子”含制作盬子的專門技術；三是制作盬子雞的操作技法；四是文化價值，比如何時何地吃盬子雞，它的禮節以及老百姓對它的價值理解等。目前該項目正宗技藝正在逐漸變異，因此，為搶救保護好這一世代傳承的飲食技藝，我們特向重慶市非物質文化遺產保護研究院提出，將“盬子雞”申報為重慶市第三批市級非物質文化遺產。