【沙坪壩區(qū)市級項目】磁器口陳麻花傳統(tǒng)制作技藝

磁器口陳麻花歷史悠久，傳承久遠，據(jù)陳氏家譜所知，其先祖原居山西，世代以制作麻花為業(yè)，到清朝康熙初年，因“湖廣填四川”移民大潮而進入巴渝，落戶合川縣金鐘村，因其麻花材料地道，風味獨特，在傳承過程中不斷融入本地口味，成為當?shù)匾唤^。磁器口陳麻花制作技藝作為流傳百年的食品制作工藝，用料考究，工序完整，包括備料、和面、制面等七個環(huán)節(jié)，所做麻花色澤金黃醒目，風味獨特，品種齊全，其中甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質元素。磁器口陳麻花作為享譽市內外的名特小吃，體現(xiàn)出巴渝地區(qū)人民的生存智慧和生活藝術，見證著多元文化碰撞與交融的歷史，具有獨特技藝的傳承價值、生產技藝的商品價值、多元融合的見證價值和重要的研究價值，于2016年入選第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。