【沙坪壩區區級項目】左婆婆扁擔面傳統制作技藝

左婆婆扁擔面傳統制作技藝自清末以來，從左純德開始，以一根扁擔橫兩肩，前灶后碗熱面來，叫賣游走于黃沙溪、朝天門等地，到現在落腳沙坪壩發展成固定的店面，歷經百年，傳承有序。左婆婆扁擔面工序復雜、制作講究，尤重麻、辣、鮮、香，以得味為先，從精心篩選各類原料，到面條制作、高湯熬制、調佐料、配臊子、煮面條等五大步驟二十余道工序，才能制作出面條勁道順滑、口感細膩、佐料鮮美、風味獨特的扁擔面。左婆婆扁擔面作為百年以來的名特小吃，體現了重慶商埠文化，成為一種精神寄托，具有重要的技藝傳承價值和商品價值。