【沙坪壩區(qū)區(qū)級項(xiàng)目】歌樂山辣子雞制作工藝

歌樂山辣子雞是重慶沙坪壩地區(qū)獨(dú)具代表性的地方特色菜之一，成為渝菜的經(jīng)典之作。起源于沙坪壩區(qū)歌樂山地區(qū)的民間菜肴，選用家養(yǎng)土仔公雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹，以保持鮮嫩肥美，輔料以四川產(chǎn)的上等辣椒、茂汶大紅袍花椒，經(jīng)過不同的手工工序秘制而成。其成品色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、雞塊入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，甜咸適口，麻辣酥香，鮮嫩化渣。