【沙坪壩區區級項目】磁器口千張制作工藝

磁器口千張被譽為磁器口古鎮小吃三寶之一，它體現了磁器口的人情風貌，生活習俗。磁器口千張傳承久遠，傳承有序，最早可以追溯到生于1891年的李開心，現已傳承至第五代。其制作匠心獨運，純手工制作，需經浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點漿等9個步驟28道工序。磁器品千張口感細膩綿軟，柔韌不碎，按味道分有麻辣、香辣、五香、椒香、泡椒、燒烤、怪味等味道，按特性分有軟千張、糯千張、手撕千張、八寶千張、包餡千張等形式，其形薄如紙張，質地細膩，融入了獨特的巴渝地區的文化特征，是重慶地區傳統名小吃之一，于2012年入選第二批區級非物質文化遺產項目名錄。