【沙坪壩區(qū)區(qū)級(jí)項(xiàng)目】磁器口毛血旺制作工藝

磁器口毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，興起于清末和抗戰(zhàn)兩個(gè)時(shí)間段，是重慶市的名小吃，其工藝步驟繁多，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于講究麻、辣、鮮、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣，湯汁紅亮、味濃獨(dú)特、嫩而爽口，體現(xiàn)了磁器口的人情風(fēng)貌，生活風(fēng)俗，具有飲食文化價(jià)值、獨(dú)特技藝傳承價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。