【沙坪壩區區級項目】謝氏燒烤

2016年，入選重慶市第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。

謝氏燒烤傳統制作技藝是流傳于重慶等地的一種烹飪技法和風味美食，歷史傳承悠久，本土風味濃郁，民國時期謝氏家族在重慶望龍門創立“燒豬館”，至今已傳承四代人。

謝氏燒烤以獨創的“謝氏五常法”精湛古法技藝，秉承百年的燒烤文化，融合“生態、環保、綠色”的先進理念，成就了山城一絕的良好口碑。

其最具代表性的當屬謝氏烤三寶（烤乳豬、烤全羊、烤全牛），此外還有烤魚、烤雞、小燒烤等數十種烤制美食。

以烤乳豬為例，首先，制法與眾不同。在用蔥、姜等特制香料腌制時，要不斷揉搓，給豬肉“按摩”，使其更加入味兒。而腌制所用的香料，有清熱的功效，可以保證食客食用后不上火。