擁有百年歷史的百花潞酒啟動申報市級非遺 打造又一張文化名片

????重慶文藝網6月15日13時12分訊（記者 李坐堂）2018年“文化和自然遺產日”重慶主場活動·第三屆重慶非物質文化遺產暨老字號博覽會（以下簡稱“博覽會”）日前在磁器口古鎮落下帷幕，記者獲悉，參展的重慶老牌露酒百花潞已啟動了申報重慶市非物質文化遺產，希望能將這個擁有百年歷史的重慶老字號發揚光大，打造又一個響亮的文化名片。

百年老字號結合年輕化路線。受訪者供圖

????擁有百年歷史 獨特釀造工藝曾暢銷全國

????提起涪陵的名優特產，榨菜和油醪糟是具有代表性的“二寶”，卻鮮有人知，百花潞酒是與之并稱的涪陵“三寶”。

????據《涪陵縣續修涪州志》記載，涪陵特產百花潞酒，于前清嘉慶4年（1799年）創制，前清道光25年《涪州志》便有了生產涪陵潞酒的文字記載。有“長江中最古老的水文站”之稱的涪陵白鶴梁上，曾有題刻?“遍舟載得潞州酒，醉聽漁人唱晚風”。

????百花潞酒是重慶鮮有的露酒品類，有著悠久的釀造歷史。據百花潞酒在重慶市非物質文化遺產保護協會的申報信息，百花潞酒最初由山西人譚氏制作，名為涪陵潞酒，其后代譚耀廷在20世紀30年代繼承祖技，以釀制大陸春百花潞聞名于世。

????抗日戰爭期間，譚氏酒家處于長期停業狀態。直到1951年，當時的涪陵縣人民政府商業部門派人專訪譚耀廷，搜集整理百花潞酒配方和生產工藝資料，由縣酒廠恢復生產。同時組織專家對原配方，工藝等作了一些科學實驗及改進，使其風味更佳，口感及功用更好。

????經過20余年的發展，百花潞酒倍受消費者喜愛，產品供不應求。據介紹，1973年產量達11噸，1980年達172噸。1984年，酒廠研制成功低度型百花潞酒，投放市場后，深受廣大消費者歡迎。

????到了1985年，百花潞酒年產量猛增到652噸，產品供不應求，暢銷湖南、湖北、河南、河北、上海、天津、北京、廣州等18個省市及中國香港等地。

????找回失落的老手藝 投入1000萬重振百花潞酒

????1994年，百花潞酒遇到了一個難關。彼時，全國各地酒業發展很快，涪陵市場受到不少外地酒的沖擊，百花潞酒的產量有所下降。到后來，幾乎淡出了人們的視線，市場上幾乎買不到百花潞酒。

????“我不想讓承載了幾代涪陵人感情的百花潞酒，消失在我們這一代人的手中。”李志是土生土長的涪陵人，他的父親20歲便進入涪陵百花潞酒廠，當過技術員，干過銷售。

????1981年，剛剛16歲的李志也進入了涪陵百花潞酒廠當了工人。他從一線工人干起，后來也當了技術員，還跑過銷售，每當聽到消費者夸獎百花潞酒的純正、口感好時，李志的心里總是樂滋滋的。

????10年后，隨著廠里搞改革，李志懷著依依不舍的心情，離開了百花潞酒廠。

????看著百花潞酒日益衰落，李志的心里五味雜陳，決心讓百花潞酒重振旗鼓。在他的不懈努力下，終于獲得授權使用“百花潞”商標，生產百花潞酒。

????對此，李志投入了1000多萬元，重新改造生產設備，在保持百花潞酒秘制配方的基礎上，實行了機械化作業。同時，李志還深入成都、云南、甘肅等地的藥材基地，組織優質原料，生產出了22度、25度、30度、35度的百花潞酒系列產品。

仍保持傳統工藝的百花潞酒，深受消費者喜愛。受訪者供圖

????這些年來，李志一直秉承著百年秘方和傳統工藝，生產的百花潞產品仍保持棕紅橙明、芳香濃郁、柔和醇甜、酒性舒緩的特點。僅2016年，百花潞酒產量就達到了800噸，2017年的上半年，產量已超過500噸，基本上找回了市場。

????經濟效益有了，但李志并不滿足于此，“百花潞酒有那么悠久的歷史，申報非物質文化遺產后，百花潞酒將繼續秉承傳統釀造工藝，結合年輕時尚消費文化，打造又一個響亮的重慶文化名片。”